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Contacter Domaine Picard2020-09-25T14:30:54+02:00

Une question ?
Nous avons la réponse !

Quelle est l’origine des viandes ?2020-02-12T14:00:24+01:00

Nos viandes de porc, poulet et lapin viennent majoritairement de France, et plus précisément des régions Nord, Picardie et Bretagne.

Vous touillez vraiment à la fourchette ?2019-12-10T11:12:58+01:00

Non seulement nous avons deux touilleurs expérimentés, dont c’est la spécialité, mais ils utilisent différents formats de fourchettes en fonction de la taille de la terrine.

Qu’apporte le touillage ?2019-12-10T11:13:13+01:00

Nos pâtés picards sont riches en viande maigre (de 65 à 90% selon les recettes) et donc naturellement pauvres en gras. Or, c’est le gras qui habituellement donne l’onctuosité du pâté. Le touillage aère la texture et, l’ajout de la gelée avant la deuxième cuisson, apporte une onctuosité différente.

Qu’est-ce que l’atmosphère protectrice, présente dans vos barquettes?2020-02-12T14:01:25+01:00

L’oxygène présent dans l’air est le principal responsable de la dégradation des aliments. Nous le remplaçons dans nos barquettes par un gaz alimentaire qui empêche la dégradation de la tranche.

Est-ce que je peux mettre les terrines au four ?2019-12-10T11:13:55+01:00

Vous pouvez réchauffer dans nos terrines jusqu’à une température de 100°, mais pas au-delà.

Est-ce que je peux vous soumettre l’une de mes recettes ?2020-09-24T15:14:55+02:00

Oui, bien sûr ! Nous serons heureux de publier votre recette avec votre prénom sur notre blog. N’oublie pas de nous faire parvenir une photo avec le détail de votre recette.

N’hésitez pas à nous contacter pour toute question, nous vous répondrons avec grand plaisir

infos@domaine-picard.fr

2, rue des Libérateurs
80260 Villers-Bocage

03 22 93 50 50

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