Welsh du Nord : recette de Welsh Complet

La tradition veut que cette recette de welsh du Nord complet soit savourée avec des frites bien dorées et une bonne bière du Nord, à consommer avec modération ! De quoi passer un bon moment en famille ou entre amis autour de ce plat typique du Nord et des Flandres.

Préparation

Les produits utilisés dans cette recette

Avec cette recette de Welsh du Nord à réaliser facilement chez vous à la maison, vous allez pouvoir vous régaler autour de ce bon plat du Nord de la France et des Flandres dont il est originaire. Il ne vous reste plus qu'à trouver le bon modèle de ramequin pour Welsh et vous procurer de bons produits pour devenir un(e) expert(e) du Welsh du Nord auprès de votre famille et de vos amis.

Un plat réconfortant, typique du Nord et des estaminets flamands

Impossible d’évoquer la gastronomie du Nord sans mentionner le célèbre Welsh ! Ce plat convivial, généreux et fondant est l’un des symboles culinaires des Flandres françaises. Traditionnellement servi avec des frites dorées et une bière du Nord bien fraîche, il incarne à merveille la convivialité et la gourmandise de la région.

Dans cette recette, le Welsh du Nord complet se compose de pain grillé, de jambon blanc à l’ancienne, d’une sauce au cheddar fondu relevée à la bière et à la moutarde à l’ancienne, et d’un œuf au plat déposé sur le dessus. Un plat riche et généreux, parfait pour se réchauffer et partager un moment de plaisir entre amis ou en famille.

Le Welsh : une histoire entre Angleterre et Flandres

Le Welsh, ou plus précisément Welsh rarebit, trouve ses origines au Pays de Galles. Il s’agissait à l’origine d’un plat populaire britannique à base de fromage fondu sur du pain, parfois agrémenté de bière ou de moutarde. Au fil du temps, ce mets a traversé la Manche et s’est enraciné dans le Nord de la France, où il a été adopté puis revisité par les Flandres françaises.

Aujourd’hui, le Welsh du Nord est un véritable incontournable des estaminets, ces restaurants typiques où la cuisine de terroir et la convivialité règnent en maîtres. On y déguste ce plat en toute simplicité, accompagné d’une bière ambrée régionale et de frites maison croustillantes.

Des ingrédients simples pour une recette pleine de caractère

Ce qui fait la réussite du Welsh, c’est la qualité des ingrédients. Dans cette version traditionnelle, le cheddar et le jambon à l’ancienne Domaine Picard tiennent la vedette :

• Le cheddar : fromage anglais par excellence, à la fois fondant et corsé. Il doit être bien affiné pour offrir cette texture lisse et ce goût légèrement piquant qui caractérisent le Welsh réussi.
• Le jambon blanc à l’ancienne Domaine Picard : un jambon tendre et savoureux, qui ajoute une touche rustique et authentique au plat.
• Le pain de mie : il sert de base moelleuse et absorbe parfaitement la sauce au fromage et à la bière.
• La bière du Nord : utilisée dans la préparation du cheddar fondu, elle apporte une note maltée et légèrement amère typique des recettes flamandes.
• La moutarde à l’ancienne : elle relève subtilement le tout et équilibre la richesse du fromage.
• L’œuf au plat : signature du “Welsh complet”, il couronne le plat et en fait un repas complet et consistant.

La recette pas à pas

Le Welsh est un plat rapide et facile à préparer, à condition de respecter quelques étapes clés :

1. Préchauffez le four à 180°C. Disposez les tranches de pain de mie dans des plats à gratin individuels et placez une tranche de jambon blanc sur chacune d’elles.
2. Préparez la sauce au cheddar : coupez le fromage en petits morceaux, faites-le fondre à feu doux en remuant sans arrêt, puis ajoutez la bière, la moutarde et assaisonnez.
3. Nappez généreusement chaque portion avec cette crème de fromage chaude et onctueuse.
4. Enfournez 10 minutes pour gratiner légèrement le dessus.
5. Ajoutez l’œuf au plat juste avant de servir pour obtenir un Welsh complet, fondant et gourmand.

Et voilà : votre Welsh du Nord est prêt à être dégusté, accompagné bien sûr de frites maison croustillantes et d’une bière régionale à consommer avec modération.

Un plat emblématique de la culture du Nord

Bien plus qu’une simple recette, le Welsh fait partie intégrante du patrimoine culinaire des Hauts-de-France. Il symbolise la chaleur, la convivialité et la générosité du Nord. Chaque estaminet possède sa version, parfois avec du maroilles, parfois avec du pain grillé, d’autres fois avec du jambon cru ou même une touche d’épices.

Cette recette maison, elle, mise sur l’authenticité et la qualité des produits : du cheddar fondant, une bière artisanale, et un jambon à l’ancienne qui rappelle les saveurs des campagnes picardes. Le résultat ? Un plat riche, savoureux et profondément réconfortant.

Conseils et astuces pour un Welsh parfait

• Choisissez une bière ambrée ou brune : son goût malté se marie mieux avec le cheddar que les bières blondes légères.
• Ne faites pas bouillir la bière : elle risquerait d’altérer la texture du fromage. Incorporez-la doucement et remuez sans arrêt.
• Servez chaud immédiatement : le Welsh se déguste dès la sortie du four, pour que le fromage reste bien coulant.
• Utilisez un plat individuel : c’est plus pratique et plus esthétique pour servir à table.

Accords mets et boissons

Le Welsh complet s’accorde naturellement avec une bière du Nord. Les meilleures associations se font avec :

• Une bière ambrée artisanale : légèrement caramélisée, elle complète le côté fumé du fromage fondu.
• Une bière brune : plus corsée, idéale pour équilibrer la richesse du cheddar.
• Un cidre brut normand : pour une alternative plus fruitée et rafraîchissante.

Si vous préférez le vin, un Chablis ou un Bourgogne blanc sec et minéral peut aussi accompagner ce plat, en contrepoint de la rondeur du fromage.

Une expérience conviviale et 100 % nordique

Le Welsh complet, c’est plus qu’un plat : c’est un moment de partage. On le savoure dans une ambiance détendue, entre amis ou en famille, souvent autour d’une table en bois, dans la chaleur d’un estaminet. C’est une recette du cœur, faite pour réchauffer les corps et les esprits.

Le mélange du pain grillé, du jambon à l’ancienne et du cheddar fondant enrobe chaque bouchée d’un plaisir simple et authentique. Un plat généreux, sans artifice, à l’image des gens du Nord.

Testez sans attendre le Welsh du Nord

Cette recette de Welsh du Nord complet revisite avec fidélité une spécialité emblématique de la gastronomie flamande. Facile à réaliser, pleine de saveurs et de convivialité, elle promet un moment de partage autour d’un plat riche en tradition et en goût.

Grâce au jambon à l’ancienne Domaine Picard et à une bonne bière du Nord, vous retrouverez toute la chaleur du terroir dans votre assiette. À tester sans attendre pour (re)découvrir le goût unique du Nord et des Flandres !