Vous avez aimé notre recette de ficelle picarde traditionnelle !? On vous propose une belle recette à tester : l'aumoniere jambon poireaux 😉

Les produits utilisés dans cette recette

Une recette qui revisite la tradition picarde

Inspirée de la célèbre ficelle picarde, l’aumônière de jambon blanc et poireaux incarne parfaitement la générosité et le savoir-faire culinaire du Nord de la France. Cette recette associe la douceur des poireaux fondants, la légèreté d’une crêpe fine et la gourmandise du jambon blanc à l’ancienne Domaine Picard. Le tout forme une préparation aussi réconfortante que raffinée, idéale pour une entrée chaude ou un plat complet accompagné d’une salade croquante.

Dans les foyers du Nord et de la Picardie, les plats à base de crêpes salées font partie intégrante des repas familiaux. L’aumônière s’inscrit dans cette tradition, tout en apportant une touche d’élégance à la présentation. Enveloppée d’une crêpe dorée et nouée d’un brin de ciboulette, elle dévoile un cœur fondant et parfumé dès la première bouchée. Une recette simple à réaliser, mais qui impressionne toujours à table.

Entre authenticité et modernité

Cette recette illustre à merveille l’esprit de la cuisine du Nord : des produits simples, locaux et accessibles, mis en valeur avec soin. Le jambon blanc à l’ancienne Domaine Picard en est un bel exemple. Préparé avec une attention particulière pour préserver sa texture moelleuse et sa saveur équilibrée, il apporte à cette recette une dimension généreuse et authentique, sans jamais masquer la délicatesse des poireaux.

Le choix du poireau n’est pas anodin non plus. Ce légume emblématique des plats d’hiver symbolise la cuisine réconfortante et maison. Dans l’aumônière, il est braisé doucement au beurre pour en révéler toute la douceur. Le mariage entre le poireau et le jambon offre une combinaison classique mais toujours irrésistible, sublimée par la sauce béchamel onctueuse et légèrement relevée à la muscade.

Une présentation élégante pour toutes les occasions

Ce qui fait le charme de l’aumônière, au-delà de son goût, c’est sa présentation. Contrairement aux gratins ou aux plats mijotés, elle se sert individuellement, dans une jolie crêpe dorée qui cache une garniture généreuse. Ce format la rend parfaite pour les repas festifs, les dîners entre amis ou les déjeuners de famille. Sa préparation reste simple, mais son rendu dans l’assiette évoque un plat de restaurant.

Autre avantage : elle se prépare aisément à l’avance. Il suffit de confectionner la garniture, de réaliser les crêpes, puis de les garnir et de les refermer avant le repas. Quelques minutes au four suffisent ensuite pour les réchauffer et leur redonner tout leur moelleux. C’est une recette qui combine praticité et plaisir gustatif, sans compromis sur la qualité.

Une alliance de saveurs typique du Nord

L’aumônière de jambon blanc et poireaux résume à elle seule l’esprit des tables du Nord : chaleur, simplicité et partage. On y retrouve la douceur des légumes d’hiver, la gourmandise d’une sauce au fromage, et bien sûr le goût typé du jambon à l’ancienne. Chaque ingrédient y a sa place, et le tout s’harmonise dans un équilibre subtil entre onctuosité et légèreté.

Le petit secret de cette recette réside dans la pâte à crêpe, souvent réalisée à la bière blonde. Cette touche typiquement régionale apporte un parfum délicat et une texture souple, tout en rappelant les origines brassicoles du Nord. Résultat : une crêpe moelleuse et légèrement dorée, idéale pour envelopper la garniture fondante.

Des variantes gourmandes à explorer

Comme toute bonne recette de tradition, l’aumônière se prête à de nombreuses déclinaisons. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :

• Version fromage du Nord : ajoutez quelques lamelles de maroilles ou de vieux Lille à la garniture pour un goût plus prononcé et typiquement régional.
• Version marine : remplacez le jambon par du saumon fumé ou des crevettes, et ajoutez une pointe de citron pour une note iodée.
• Version végétarienne : conservez la base poireaux-béchamel, mais agrémentez-la de champignons, d’épinards ou de carottes fondantes.
• Version gratinée : disposez les aumônières dans un plat, nappez-les d’un peu de béchamel et de fromage râpé, puis gratinez quelques minutes au four.

Ces variantes permettent de redécouvrir la recette tout au long de l’année, selon la saison et les envies. L’aumônière reste ainsi une base culinaire simple, modulable et toujours conviviale.

Conseils de dégustation

Pour servir cette aumônière, rien de mieux qu’une salade verte croquante légèrement assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde ancienne. Ce contraste de fraîcheur équilibre la richesse de la garniture. Pour une présentation raffinée, on peut ajouter quelques herbes fraîches hachées, comme la ciboulette ou le persil plat, qui rehaussent les arômes du plat.

En période de fêtes, cette recette trouve aussi sa place à côté d’un plat principal plus consistant. Servie en entrée, elle ouvre l’appétit sans alourdir le repas. Sa texture douce et son goût équilibré en font une introduction idéale à un menu hivernal.

Accords mets et boissons

Pour accompagner ce plat typiquement du Nord, un vin blanc sec et rond sera parfait. Un Chardonnay de Bourgogne, un Mâcon-Villages ou un Côtes-du-Jura s’accordera très bien à la béchamel et à la douceur des poireaux. Ces vins légèrement boisés ou fruités équilibrent la texture crémeuse du plat sans en masquer la subtilité.

Et pour rester fidèle aux traditions régionales, une bière blonde légère des Hauts-de-France constitue un accord local particulièrement harmonieux. Sa fraîcheur et sa pointe d’amertume apportent un contrepoint agréable à la richesse du fromage et du jambon. Vous pouvez également opter pour une bière ambrée plus douce, selon vos préférences. Bien sûr, ces boissons sont à savourer avec modération.

Le jambon à l’ancienne Domaine Picard : un ingrédient de confiance

Le jambon blanc à l’ancienne Domaine Picard est au cœur de cette recette. Élaboré à partir de viandes sélectionnées, il offre une texture tendre et un goût subtil, parfait pour accompagner les plats mijotés, gratinés ou enveloppés. Dans cette aumônière, il s’associe idéalement aux poireaux fondants et à la béchamel, sans dominer les autres saveurs. C’est un produit polyvalent, apprécié pour sa qualité et sa régularité, qui apporte une vraie signature gustative à vos plats du quotidien comme à vos repas de fête.

Cette recette illustre parfaitement la philosophie culinaire que l’on retrouve dans les produits Domaine Picard : mettre en valeur les saveurs traditionnelles tout en proposant des recettes accessibles et gourmandes, adaptées à la vie moderne. Un équilibre entre authenticité et plaisir, que l’on retrouve dans chaque bouchée.

Une recette de partage et de plaisir

Au-delà de la simplicité de sa préparation, l’aumônière de jambon blanc et poireaux incarne la convivialité. C’est le genre de plat qui réunit petits et grands autour d’une table, dans un esprit de partage et de bonne humeur. Sa texture fondante, sa présentation élégante et son goût équilibré en font un choix sûr pour toutes les occasions, du repas du dimanche au dîner entre amis.

Et pour prolonger le plaisir, elle se conserve très bien : réchauffée doucement au four, elle retrouve tout son fondant et sa saveur. C’est aussi une excellente idée de repas à emporter pour un déjeuner au bureau ou un pique-nique hivernal gourmand.

En conclusion

Avec cette aumônière de jambon blanc et poireaux Domaine Picard, vous redécouvrez la cuisine du Nord sous un jour à la fois authentique et raffiné. C’est une recette qui célèbre les saveurs simples, les textures généreuses et la convivialité des repas faits maison. Parfaite pour les amateurs de plats équilibrés et savoureux, elle séduit autant par son goût que par son esthétique dans l’assiette.

Une belle idée pour revisiter la ficelle picarde traditionnelle tout en apportant une touche d’originalité et de légèreté. À savourer en famille, entre amis ou simplement pour le plaisir d’un bon plat du Nord !