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Le Domaine Picard, PME familiale de 70 personnes et forte de 70 ans d’expérience.

Référencée dans toutes les enseignes majeures de la GMS et Grossistes

S’est fixée pour mission :

  • De créer du lien avec ses clients
  • De créer du lien avec ses fournisseurs
  • De créer du lien avec ses consommateurs
  • De créer du lien avec ses collaborateurs

D’où son claim : Faire du Bon pour Créer du Lien

L’entreprise a développé depuis de nombreuses années sa communication sur le Digital à travers Facebook, Pinterest, Instagram, LinkedIn et Google.

Sa communication engagée a donné naissance à un mouvement, Le Cercle des Bons Vivants, Vivre et Manger Libre.

Descriptif du stage :

Rattaché à la responsable Qualité et son équipe, vous travaillerez sur les missions suivantes :

  • Contribuer à la mise en place d’un nouveau système de formation Qualité/Hygiène sous forme de jeu
  • Participer au déploiement de la formation auprès de l’ensemble des collaborateurs
  • Contribuer à l’amélioration de la culture de la sécurité des aliments au sein de l’entreprise

Profil :

Le(la) candidat(e) doit être ouvert(e), organisé(e), rigoureux(euse), être capable de travailler en équipe.

Lieu de travail :

  • 80260 Villers-Bocage, 100% présentiel

Début du stage :

  • Dès que possible

Durée du stage :

  • A définir avec le candidat

Les terrines en terre sont remplies à la main
Salage du jambon maison
Etape 1 - Réception Le réceptionnaire pèse les viandes, en vérifie l’aspect, s’assure que cela correspond bien à la qualité souhaitée. Il mesure également la température de la viande pour vérifier qu’elle est bien à basse température. La fabrication du jambon - étape 01 Etape 2 - Le salage À l’aide d’une seringue, le maître charcutier fait pénétrer manuellement la saumure (c’est-à-dire l’eau du sel et des arômes naturels) dans le jambon entier de porc. Il s’attache à mettre environ 10% du poids du jambon en saumure. La fabrication du jambon - étape 02 Etape 3 - Le repos Le jambon saumuré est ensuite au repos. Posé dans un grand cuveau rond, le jambon va mâturer pendant 2 ou 3 jours. C’est le temps pendant lequel le jambon va doucement s’imprégner de la saumure. La fabrication du jambon - étape 03 Etape 4 - Le parage Le maître charcutier enlève l’os du jambon ainsi que tout le gras pour n’avoir qu’un jambon extrêmement maigre pour la cuisson.
Muché

Si cette offre vous correspond, envoyez-nous votre candidature !

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