Macédoine légumes et jambon à l’ancienne

Name: Macédoine légumes et jambon à l’ancienne
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250g de carottes; 150g de navets; 80g de petits pois; 100g de haricots verts; 1 jaune d'oeuf; 1/2 cuillère à soupe de moutarde; 15 cl d'huile de tournesol; 1/2 cuillère à soupe de vinaigre; Sel, poivre; 4 oeufs; 1 tomate; 4 feuilles de laitue; 4 tranches de jambon à l'ancienne

Des légumes frais, du jambon à l'ancienne, et un œuf dur, rien de plus simple pour une entrée réussite et rafraichissante !

Pour la macédoine

250g de carottes

150g de navets

80g de petits pois

100g de haricots verts

Pour la mayonnaise

1 jaune d'oeuf

1/2 cuillère à soupe de moutarde

15 cl d'huile de tournesol

1/2 cuillère à soupe de vinaigre

Sel, poivre

Pour la garniture

4 oeufs

1 tomate

4 feuilles de laitue

4 tranches de jambon à l'ancienne

Tailler les légumes en petits dés.

Cuire dans une eau bouillante salée. Rafraîchir les légumes et égoutter.

Réaliser la sauce mayonnaise.

Lier les légumes avec la mayonnaise (incorporer un peu de mayonnaise dans la macédoine de légumes).

Cuire les œufs durs ou mollet (5min 30).
Couper les tomates en quartiers.
Détailler les disques de jambon à l’ancienne.

Dresser harmonieusement en alternant les disques de jambon et la macédoine de légumes.