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La VRAIE recette de la Ficelle Picarde !

Portions8 portionsPréparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins

La véritable recette de la Ficelle picarde, crêpe garnie de jambon et de champignons !

Pour la pâte à crêpes
 150 g 150g de farine de blé ( type 45 ou 55 )
 2 oeufs
 0,50 l de lait
 30 g de beurre
 1 pincée de sel
Pour la garniture
 4 tranches fines de jambon de "Chez Nous"
 560 g de champignons de Paris frais ( petits )
 30 g de beurre
 0,50 l de crème fraîche
 200 g d'emmental rapé
 100 g d'échalotes
 sel et poivre
1

Préparez la pâte à crêpes, laissez-la reposer environ 30 minutes.

2

Préchauffez le four à thermostat 7/8 (180°).

3

Brossez vos champignons frais pour enlever la terre et hachez-les finement.

4

Épluchez les échalotes puis hachez-les finement.
Faites suer légèrement les échalotes dans le beurre fondu puis ajoutez les champignons, salez et poivrez,
Couvrez et laissez-les rendre leur jus,
Découvrez et faites cuire à feu doux jusqu'à complète évaporation,
Laissez refroidir puis ajouter la crème fraîche.

5

Beurrez légèrement votre poêle, faites cuire vos crêpes (fines).

6

Laissez refroidir le tout.

7

Déposez une tranche de jambon coupée en deux sur chaque crêpe et ajoutez une cuillère à soupe de duxelles de champignons au centre.

8

Roulez les crêpes et déposez-les dans un plat à gratin beurré.

9

Nappez généreusement chaque ficelle de crème fraîche.

10

Parsemez d'emmental râpé puis mettez au four pendant 20 minutes.

Laisser dorer et servir chaud !

Valeurs nutritionnelles

Personne 8